~.•°❤°•. hoho の烹饪日记.•°❤°•.~: 新鲜の海鲜

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2011年6月17日星期五

hoho の姜葱鱼片

曾经在餐馆吃过这道菜，也曾经打包过姜葱鱼片饭来吃。。。
这一次自己尝试下厨煮，吃起来感觉上跟餐馆吃的没什么分别。。(^_−)−☆
（不要凭看照片就觉得不好吃哦！因为用手机拍的照片品质并不是很好！）

材料：-
新鲜鱼片
青葱
姜
蒜米
芡汁

调味料：-
酱油
蚝油
花彫酒（少许）
盐

hoho の黄瓜臭豆虾

这已不是我第一次煮臭豆虾了！
只不过这一次参考了我家婆的煮法，材料添加了“黄瓜和番茄”在里头。
由于黄瓜和番茄都属于容易生水的食物，所以煮时注意控制水量。

材料:
鲜虾
臭豆仁
黄瓜
番茄
蒜末
大葱

调味料：
Asam Jawa
辣椒酱过滤
鸡精粉
酱油
糖
盐

P/S：旧帖http://estherlim-yh.blogspot.com/2008/09/250908.html

2011年3月27日星期日

大家好，我来上菜噜~
跟大家介绍，这鱼叫红槽鱼。。o(^.^)o

一直以来只会吃鱼的我和皇帝，根本就分不清到底自己吃的是什么鱼，什么名称，长像是怎样的？！最容易让我可以分辨的鱼，那怕只有白鲳鱼，银鲳鱼，魔鬼鱼，kampung鱼（不知道写法对不对Þ）， emm。。。。emm。。。好像没有了！！o(~.~)o （很差劲哦！）其实我家公是卖新鲜海鲜的，所以家里的海鲜都是跟家公买的，往往买回来的鱼都不知道名称的。当然我也会问问家公/家婆，但答复永远是我搞不清楚的福建名称或马来名称。。。o(~.~)o 唉。。。还是放弃好了！煮来吃就是了！

2011年2月18日星期五

hoho の色彩蛋滑鲳鱼

跟“杞子蛋滑鲳鱼”一样煮法。

只是这次没有放杞子，而是改放了三色灯笼椒。

2010年11月12日星期五

hoho の杞子蛋滑鲳鱼

材料:-
白鲳鱼 - 1条
蒜头 - 1粒（切末）
香菇 - 8朵（切丝）
枸杞 - 分量依个人喜好（枸杞过水软化）
蛋 - 1粒（打成蛋花）

做法：-
1）将鱼放在碗里备用。
2）蛋花加入130ml的开水，适量的酱油，糖，盐和蚝油，全部搅拌均匀倒入碗里。
3）热锅油，加入蒜末，香菇丝，爆香后，将材料和油一起倒进碗里。
4）待水滚后，才将鱼放入蒸器。用大火蒸10分钟，才转中火蒸15分钟。在蒸最后的5分钟，开盖加入枸杞。（枸杞才不会太熟，失原味）
5）蒸好了，即可上桌。

这样的煮法，可以品尝到“蒸鲳鱼”和“水蒸蛋”，实在很不错哦！♥~
鲳鱼和水蒸蛋一起蒸。。。蛋吃起来特别的清甜润滑哦！♥~

很棒！不妨一试！v(^.^)v

2010年11月1日星期一

hoho の杞子豆腐鲳鱼

材料：-
嫩豆腐 - 一盒（切块）
白鲳鱼 - 一条
蒜头 - 一粒（切末）
香菇 - 八朵（切丝）
青葱 - 两棵（切末）
枸杞 - 分量依个人喜好（枸杞过水软化）

调味料：-
开水 - 130ml
蚝油 - 一汤匙半
酱油 - 一汤匙半
糖 - 少许
盐 - 少许
花彫酒 - 一汤匙

做法：-
1）将鱼放在碗里，然后将嫩豆腐块铺在鱼上。
2）加入180ml的开水，酱油，糖，盐，花彫酒。
3）热锅油，加入蒜末，香菇丝，炒一炒香，将材料和油一起倒进碗里，在加入蚝油。
4）待水滚后，才将鱼放入蒸器。用大火蒸10分钟，才转中火蒸15分钟。在蒸最后的5分钟，开盖加入枸杞。（枸杞才不会太熟，失原味）
5）蒸好了，将青葱末铺上，即可上桌。

2010年8月17日星期二

hoho の花彫醉虾

材料:
鲜虾 - 700克
蒜米 - 1粒，切碎
姜 - 切丝

混合酱汁：
蚝油 - 1汤匙
酱油 - 1汤匙
花彫酒 - 1汤匙
麻油 - 1/2汤匙
盐 - 少许
清水 - 200ml
蛋白 - 2粒

做法：-
1）将调味料混合了，可以试味，调整喜好。然后才加入蛋白，搅拌均匀，备用。
2）热锅加少许食油，将蒜米和姜丝炒香，备用。
3）将鲜虾放入碗里，加入混合酱汁。然后在加入炒香的蒜米和姜丝。
4）用锡纸/保鲜膜，盖着碗。以免蒸水滴入碗里。
5）待水煮沸了，才放碗进蒸器里。大火蒸10分钟，转中火蒸15分钟，即可上桌了。

虾新鲜可口，汤汁清甜。。。yum yum ^^