这是我第二次煮"麻婆豆腐"材料:-
1. 豆腐 2盒 (豆腐切丁)
2. 肉末
3. 蒜末
4. 姜末
5. 干红辣椒碎
6. 青蒜
7. 高汤
8. 豆瓣辣酱
9. 花椒粉
调味料:- (适量)
1. 盐
2. 酱油
3. 糖
4. 料酒
5. 水淀粉
腌料:- (适量)
1. 酱油
2. 胡椒粉
3. 淀粉
4. 麻油
做法:-
1. 将肉末加入腌料腌20分钟, 备用。
2. 将豆腐切成两厘米方块, 放入开水中, 加少许盐, 略浸, 捞出沥水, 备用。
3. 锅置火上, 油烧热, 放入蒜末, 姜末, 干红辣椒碎, 豆瓣辣酱炒香。
4. 放入肉末炒均匀，放青蒜, 花椒粉炒出红油。
5. 这时加入高汤, 料酒，酱油，盐，糖, 尝调一下。
6. 水煮沸后, 下豆腐。改成小火, 翻一次使豆腐浸到汤汁里。
7. 煮至冒泡时用淀粉勾芡, 再轻轻的翻炒均匀。
8. 起锅，可撒上青葱段。香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
嘻!嘻! 楼主对烹饪还是新手一名, 如有错误, 请多多指教。
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